Appena le creme di latte arrivano da noi, pochissime ore dopo la mungitura, vengono lavorate con lavorazioni dedicate, pastorizzate e lasciate riposare per almeno 48 ore.
Questo riposo è essenziale: è durante queste preziose ore che Dolceburro sviluppa la sua naturale dolcezza, matura i suoi delicati aromi e acquisisce le caratteristiche perfette di lavorabilità.